“食材+设备”联姻新思路，看他如何快速抢占北方快餐市场！

创新／品质／专业／科技

每一份美食的传递，都来自Middleby的温暖味道。

肯爷爷的鸡块，

西式连锁快餐的披萨，

吉野家的牛肉饭……

虽然这些产品都是现代人餐桌上的常客，但也少有人了解它们背后的联系。

实际上，这些产品是有“亲缘”关系的，因为他们的配送来自同一个家庭，欢乐和食。

对终端消费者来说，欢乐和食的名字有些陌生，但在国内北方区域的快餐企业，未闻其名或者尚未与其合作的可能少之又少。

早在6年前，欢乐和食就占据了80％–90％的北京快餐配送领域的市场份额，同时在长江流域以北的全国快餐品牌代理和物流配送市场中稳居龙头老大的宝座。

之后，通过欢乐和食董事长的宋福刚的努力，欢乐和食的身份转变为能够把握行业动向并为企业提供量身定制的食材生产、购买方案的综合服务商。

图片来源：欢乐和食

6年前开启与Taylor的合作之旅

 

欢乐和食

为了让大家更好地了解他们，我们对欢乐和食董事长宋福刚先生进行了一次访谈。地点就在北京的一座四合院。

四合院朴素、安静，墙上展示了企业概况及经销产品等信息。

早在6年前，欢乐和食便开启了与Taylor的合作之旅。作为中西式快餐原料商，欢乐和食在售卖冰淇淋奶浆的同时，搭配Taylor的冰淇淋设备一同销售。

从去年Taylor加入Middleby的大家庭后，双方进一步加强合作， Middleby的众多拳头产品：Middleby Marshall链式烤炉、Pitco炸炉等，同样与欢乐和食代理的原料搭配销售，例如牛排、披萨饼皮、薯条等。

卖Middleby的设备很自信

 

独特的营销思路

欢乐和食董事长宋福刚先生

采访一开始，宋先生便向我们展示了近段时间以来设备的销售情况。看到他的成绩，我们不禁对他的营销思路产生了好奇。

他表示，“餐饮食材+设备”是比较好售卖的，即冰淇淋奶浆与Taylor冰淇淋机配套；披萨原料、薯条、鸡块等与Middleby的链式烤炉、炸炉配套，彼此之间是一个相互促进的关系。

而选择与Middleby、Taylor合作的原因也在于此。只有质量过硬的设备，才能在与食材搭配销售的过程中产生良性的影响。

Middleby设备的高质量不仅获得了他信任，也赢得了客户的一致好评。从原料入手，到之后的餐厅设计、营销方案，都能给到建议，无形当中就增加了客户的粘性。

图片来源：欢乐和食

简单的说，就是优良的设备可以帮助促进产品的销售、加强客户的稳定性，从而形成一个良性的品牌运营的操作模式。

在提升自身销量的同时，这一独特探索也为其他经销商的品牌推广提供了新思路，宋先生的创新精神与长远眼光令人佩服。

图片来源：欢乐和食

餐厅会有标准化、小型化、

连锁化发展趋势

 

餐饮市场趋势分析

在企业家的身份之外，宋福刚先生还是北京烹饪协会供应商委员会副主席。我们便请他从专业人士的角度，谈一谈对餐饮市场的看法。

在他看来，未来随着消费升级的进一步发展，中国餐饮企业将逐渐实现标准化、零售化、品牌化，进一步开拓行业市场。 

1.首先是大众餐饮的突起。"现在大家能选择吃的种类变多了，导致了高端品类下滑、个性化需求增长这么一个现象。"根据中国烹饪协会发布的餐饮消费调查，朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大诉求，像冰淇淋这样的街头甜品，同样开发出了众多花样，呈现出广阔的销售前景。

图片来源：Taylor

2.其次是外卖市场的突飞猛进，这一点在许多餐饮报告中都有提及。同时，外卖品类的增多和点餐数量的增加，让消费者对外卖健康的要求越来越高。披萨作为方便快捷又相对健康的食品，未来的市场他很看好。

图片来源：前瞻产业研究院整理

3.再者就是，"房租上升，后厨缩小，很多店铺会增大营业面。餐厅呈现出小型化连锁化的趋势。"这一趋势使得餐厅对所用的设备体积有要求，需要更小巧的设备。因此，他对设备未来的销售情况也很乐观。

感谢陪伴，未来可期

 

互助互赢

采访结束，宋先生再次对我们的到来表示欢迎。回顾过去，我们与宋先生都不由得感慨万千。

Middleby 、Taylor一直积极地和各地的经销商紧密合作，彼此之间形成了互助互赢的良好关系。

欢乐和食荣获2017年TAYLOR经销商杰出贡献奖

在此，我们由衷地对所有经销商表示感谢。感谢你们过去的信任和陪伴，也期待未来继续携手同行。我们会继续努力，不负所望。

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